الوظائف الفسيولوجية للجلوتاثيون

إزالة السموم: يرتبط بالسموم أو الأدوية للقضاء على آثارها السامة؛

يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال: يعمل كعامل اختزال مهم، ويشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال المختلفة في الجسم؛

حماية نشاط إنزيمات السلفهيدريل: يحافظ على مجموعة SH، المجموعة النشطة من إنزيمات السلفهيدريل، في حالة مخفضة؛

يحافظ على ثبات بنية غشاء خلايا الدم الحمراء: يزيل التأثيرات المدمرة للمواد المؤكسدة على غشاء خلايا الدم الحمراء.